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    品鑒·白酒飲用的正確方式,你做到了幾點

    2017年8月16日第19期        作者:文/輕酌 編/楊靜        2017-08-16       

       中華文化,源遠流長。而作為歷史最悠久的酒精飲料——白酒,在中華文化中不僅是實實在在生活日常飲品,更是中華文化的精神符號之一。澄清且高度的白酒制造技術,一旦被人類掌握,白酒很多相應的藥用和養生價值就很快被開發出來。那么大家熟知的白酒,該如何品鑒,才對健康有益呢?

    輕酌慢飲有益身心

       在一瓶酒中,98% 的主要成分是乙醇,2% 為各種微量物質以及香味成分。

       從物理屬性看白酒,乙醇自身就是一種可以調節心腦血管機能的化合物。相關機構研究發現,飲酒和血壓呈“V”型關系,若少量飲酒( 相當于 14-28g 乙醇 ) 可使血壓降低,但如果每次飲入的乙醇超過 42g 時,血壓則會顯著升高。乙醇對血液循環的雙重作用說明飲酒必須要適量。

       其次,作為一種“混合物”的白酒,可視作一種良好的溶出性溶劑,能夠提取天然藥材中的有效成分,有針對地緩解和治療疾病。在中國古代也有酒為“百藥之長”之稱,將強身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒,不僅配制方便、藥性穩定、安全有效,而且乙醇本身有舒張血管的作用,藥借酒力、酒助藥勢而令藥材的效力充分發揮,提高療效。

       幾千年來,關于白酒藥用價值的敘述不斷出現在各類醫書中。以科學的眼光來看,最佳的飲酒量為 14-28g 的乙醇攝入,而最推薦的飲酒方法則是輕酌慢飲?!秴问洗呵铩防镎f: “飲必小咽,端直無戾”,小口喝酒,淺嘗輒止。

    幾種錯誤的飲用方式

       近年來,在中酒協的倡導之下,“理性飲酒,文明飲酒”之風正在培養。適量飲酒本來是個好事,然而因為各種不良的飲酒方式,而導致大家對飲酒也產生了誤解。那么應該遠離的飲酒方式有哪些?

    勿豪飲

       在很多飲酒的社交場合里,端杯就干,一干到底。似乎唯有這樣才覺得痛快,才顯得豪爽,夠義氣!其實這樣飲酒是不科學的。正確的飲法應該是慢飲。喝得太急容易損傷腸胃和肺。同時,酒直接入喉,也沒有充分讓味蕾體會到各種香氣和味道,這難免不是暴殄天物。

    勿混飲

       現在的酒局,喜歡白酒、紅酒、啤酒一起上。殊不知不同的酒有著不同的成分,有些成分是不能混在一起的,多種酒混飲會在人體內產生難以預估的生化反應,有可能制造新的有害成分,使人感覺胃不舒服、頭痛等。建議一場酒局,只飲一種酒。

    勿空腹飲酒

       中國有句古語叫“空腹盛怒,切勿飲酒”。孫思邈的《千金食治》里也說勿空腹飲酒。乙醇能很快進入血液循環系統,最終靠肝臟來分解氧化,使之成為醋酸。肝臟在分解過程中又需要各種能量和活性物質維持輔助,否則乙醇最易被器官迅速吸收,造成肌理失調、肝臟受損。因此,飲酒時應佐以營養價值比較高的菜肴、水果,或是在飲酒前喝一點牛奶或者酸奶等含蛋白質豐富的食物,這也是對胃壁的一個保護。

    勿強飲

       飲酒時要賓主盡歡,不能強逼硬勸別人飲酒,更不可賭氣斗酒。強行別人飲酒,一是顯得敬酒者太過無理,二是強迫別人喝酒,也讓人難以體會到飲酒的樂趣與愉悅感。

    酒后少飲茶

       不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶,以為喝茶可以解酒。這完全是個誤區!據李時珍《本草綱目》記載,“酒后飲茶,傷腎臟,腰腳重墜,膀胱冷痛,兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾?!爆F代科學研究也證實,酒后飲茶對腎臟確有損害。

       一說起飲酒,很多人都知道適量飲酒,盡量喝好酒,可是其他健康飲酒的原則卻并不為人熟知。我們在提倡文明飲酒的同時,也提倡健康飲酒。因為文明和健康是酒文化的正確體現,是中華民族白酒文化得以延續的精髓。新的時代下,人們更多地關注生活的質量和身體的健康,這種理念,本身也與白酒雅文化的內涵契合。

       作為中國文化和中國白酒的愛好者,首先學習一些品鑒白酒的知識,知道幾種香型,然后學會小酌慢飲,可以體會到白酒的香味,滋味,回味,這樣才能體會到高品質白酒帶來的飲用愉悅,才能體會到中國白酒之美。


    百人牛牛